L’Appenino toscano rappresenta, per i turisti e i vacanzieri del week end amanti della montagna, un’ottima opportunità per godere del percorso offerto dalla Strada dei Colori e dei sapori per far conoscere i prodotti tipici della Montagna Pistoiese.
Il tragitto della strada dei Colori e dei sapori avrà come tappe i comuni dell’Abetone, Cutigliano, San Marcello , Maresca , Gavinana , Pracchia ed Orsigna , dove è possibile degustare i frutti del sottobosco dell’Appennino toscano , come il mirtillo nero, le fragoline di bosco ed i lamponi, con le relative confetture e gli sciroppi ed i liquori,insieme al pecorino a latte crudo , al grano marzolo , ai biscotti del lago nero ed ai derivati della farina dolce di castagne ed alle confezioni di funghi porcini e fungi secchi.
Altra tappa fondamentale della strada dei colori e dei sapori è la Svizzera Pesciatina : con i fagioli di Sorana , olio extravergine delle Colline della Valdinievole, della pastorizia della Svizzera pesciatina e della Valdinievole, degli ortaggi e della frutta di Marliana, di Avaglio e di Momigno , insieme alle patate di cui vanno fieri questi coltivatori e per le quali è in corso il riconoscimento di eccellenza con certificazione . Il tutto insieme alle produzioni derivate dalla farina dolce di castagne, famosa quella di Momigno con i necci fatti con i testi di Momigno. Non bisogna poi trascurare i colori di queste zone, poiché Pescia con il suo interland è produttrice di fiori e mazzetteria tipica dell’Estate oltrechè di piante di olivo e da appartamento ed insieme all’olio extravergine delle Colline il ” bianco della Valdinievole ” , un vino bianco che sta conoscendo un suo rilancio di nicchia. Nei gazebo del percorso rosso, che è quello che si snoda dalla Collina ed il Signorino a Sambuca Pistoiese , alla foresta dell’Acquerino ed alla zona delle Colline del montalese , si possono degustare nei Laboratori del gusto oltre ai prodotti della tradizione , cioè dei derivati della farina dolce di castagne e della pastorizia locale , le grandi eccellenze degli allevamenti di alta montagna , con il famoso prosciutto Sambucano e tutti i salumi e gli insaccati derivati dall’allevamento di suini di ” cinta senese” . Il tutto con una vasta produzione di olioextravergine delle Colline di vino e di vinsanto DOC che per l’occasione viene fatto assaggiare con i celebri ” biscottini di Piero” dal nome del fornaio che li ha prodotti. La strada dei sapori e dei colori dunque ha fatto la scelta di presentare , nella platea di Toscana in Fiore , i propri percorsi con i sapori ed i colori delle zone che caratterizzano i territori comunali di appartenenza.